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地 皮 菜
中国 · 山西    大同市新荣区人民政府网  www.xr.gov.cn        发布时间:2012-03-21 12:28:40
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    地皮菜是附着寄生在荒野地面上的可食菌类物质。形似木耳、食之像菜,故新荣人称之为“地皮菜”。 
    地皮菜,在每年“春雷”未开响之前的第一场雨后,采拾的品质最佳。地皮菜可烹炒作菜,也可作汤,尤以作馅料最好。新荣人常以地皮菜拌熟山药丝和韭菜作油糕、包子馅,其味、其色、其香问及吃过的无不翘起大拇指。怪不得新荣人戏称地皮菜是“假木耳”。
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